ISO 22000:2005

ISO 22000:2005
"Системи за управление на безопасността на храните - изисквания към организациите от хранителната верига"

Този Международен Стандарт определя изискванията към системата за управление на безопасността на храните в хранителната верига, където организацията трябва да демонстрира своята способност да контролира хранителните опасности, за да осигури, че храните са безопасни по време на потребление.
Той е приложим за всички организации, независимо от големината им, които са включени в който и да е аспект на хранителната верига и които желаят да приложат системи, които постоянно да предоставят безопасни продукти. Средствата за постигане на което и да е изискване на този Международен Стандарт могат да се постигнат с използването на вътрешни и/или външни ресурси.
Този Международен Стандарт определя изискванията, които да позволят на организацията да:

a) планира, проектира, прилага, експлоатира, поддържа и актуализира система за управление на безопасността на храните с намерението да доставя крайни продукти, които според тяхната предвидена употреба, ще са безопасни за клиента,

b) демонстрира спазване на приложимите нормативни изисквания по отношение на безопасността на храните,

c) оценява и преценява изискванията на клиентите и демонстрира съответствие с онези предварително съгласувани с клиентите изисквания, които са свързани с безопасността на храните, за да повиши удовлетвореността на клиентите,

d) ефективно да комуникира въпросите, свързани с хранителната безопасност със своите доставчици, клиенти и другите заинтересовани страни по хранителната верига,

e) гарантира, че спазва декларираната политика по безопасност на храните

f) демонстрира това съответствие пред други заинтересовани страни

g) постигне сертификация или регистрация на своята система за управление на безопасността на храните от външна организация, или да провежда самооценка или декларация за съответствие с този Международен Стандарт.

Всички изисквания на този Международен Стандарт са генерични и са предназначени за прилагане от всички организации, които желаят да разработят и прилагат ефективна система за управление на безопасността на храните, независимо от тяхната големина и комплексност. Това обхваща организациите, които директно или индиректно са включени в една или повече стъпки от хранителната верига. Директно включени организации (без посочените примери да са изчерпателни), са производители на фуражи,селскостопански производители, фермери, производители на инградиенти, производители на хранителни продукти, търговци на дребно, заведения за хранене, кетъринг оператори, организации, доставящи услуги като почистване, транспорт, съхранение и дистрибуция.

  Други организации, недиректно включени в хранителната верига (неизчерпателни примери) са производители на оборудване, почистващи препарати, опаковки и други материали, попадащи в контакт с храните.